“姑娘想到要做些什么了？”娟儿看方年年拿起一个水灵灵的大白萝卜,又拿了一根胡萝卜，她好奇地问着。

方年年说，“大概有些想法。”

娟儿看方年年又拿了几个鸡蛋，几个鹅蛋,几个鹌鹑蛋,毫无章法，心中难免轻视,就是个乡下野丫头不登大雅之堂的,能做出什么好东西来,也就是六殿下“情人眼里出西施”,把个乡下丫头当成宝贝。

“姑娘，大娘娘喜欢素淡的饮食，容易克化,不喜油腻,少吃蛋类。”娟儿想着怀里的金叶子,拿人家手软,还是说了。

“谢谢娟儿。”方年年笑眯眯地说。

娟儿就觉得奇怪了，这姑娘莫不是傻的,身处皇宫要给天底下最?尊贵的女人准备膳食怎么就一点也不紧张？这里可是皇宫,不是乡间茅草堆出来的厨房！

她能说的都说了,记不记在心中是方姑娘的事儿，就与她无关了。

小厨房内堆放的菜蔬当真是丰富,京郊有皇庄有温泉地热,能培育出许多反季节蔬菜。时人也掌握了反季节种菜的办法,利用炭火、稻草等等保温加热，扣大棚不是现代人的专利。

方年年就和小仓鼠进了谷仓一样，看什么都喜欢,竟然还有新鲜的鸡头米，太不可思议了。

这个拿点那个拿点，跟着她的两个仆妇手上很快就拿满了东西，送去配菜间一趟回来，手上不一会儿又装满了，好似方年年一个人就要做满汉全席。

当然不。

她只是做着有备无患的准备，不是所有的东西都能派上用处。

方年年负责的仅仅是大娘娘和娘娘的午膳，确切地说是以大娘娘的口味为主，她问掌事姑姑时就专注了大娘娘一人。

芳杏的话犹在耳边——娘娘想麻烦姑娘做点儿有别于宫中的民间小食，味道不能刺激，要容易克化的食物。最?好能够生津开胃，吃了后令人心生愉悦的。

方年年不知道这是不是淑贵妃的原话，是，那就当她多想了；不是，那就是芳杏对她的提点。

不管是不是，方年年心中承这份情，芳杏这话明确了一个意思，膳食是以大娘娘的喜好为主的。

一个常年生病，卧病在床的人，心情郁郁是很正常的事儿。口中无味，心中也提不起吃饭的劲头，偏好柔软的食物，但清汤寡素的天天吃、月月吃，一吃就好几年，换位思考一下，再好的心情也没有了。

时间长了，病人估计觉得自己就是吃这一口的，身边人也会下意识地准备类似的饭菜。

看了膳本后，方年年对大娘娘非常同情，身在这个时代、这个天下物质条件最?好的地方，经常吃的竟然是白粥，太惨了。

火锅、烧烤、麻辣烫……她都没有吃过。

方年年摇了摇头，同情别人还不如先?同情同情自己吧，还不知道做完饭后是什么个光景，最?好的结果?就是让她走，那一切皆大欢喜、非常完美。

她没有挑选太多的帮手，就挑了两个做粗活的仆妇和一个帮厨的厨娘，前者看着都是四十多岁，后者三十左右，挑人的标准是面相上她喜欢。

“劳烦两位婶娘把这两样切丁，这个切丝，这三样切段，火腿这个部分片成薄片……”方年年拿着纸笔，在上面写写画画的同时吩咐着两位粗使的仆妇干活，她已经基本上列好了菜单，现在是付出实践的时候了。“还要杀一只鸡，婶娘将鸡身上的鸡油剔出来单独放着，待会儿我有用处。就这样，婶娘们快动手，要是误了大娘娘午膳的时辰，我?们可担当不得。”

两位仆妇看了看彼此，知道从被方年年挑选出来那刻开始她们与她就是同一条绳子上的蚂蚱了，一旦午膳出了差错、上头追究起来，那是逃不掉她，也逃不掉她们。

“姑娘放心，我?们会做好的。”

“姑娘交给我?们的一定做到。”

两位仆妇一前一后这么说。

方年年弯弯眉眼，她看向一直站在身边的女人，“烦劳姐姐熬鸡汤，熬出来的鸡汤汤面上那层油撇去后不要扔了，另外装着，我?有用处。还要发?一锅面，两倍大的时候唤我来做。我?一时间想不到还有什么麻烦姐姐的，等想到了与你说。”

“姑娘，夫家姓曹，旁人都喊我?曹家的。”曹家的眉头动了动，她说：“大娘娘饮食清淡。”

方年年讶异地看着女人，没想到她会提醒自己，“谢谢曹姐姐，我?知道。”

言尽于此，既然她说知道那边是知道吧，曹家的点点头，不再说什么，提着刚杀好的鸡去熬鸡汤。

厨房里常备着清汤，就是用鸡汤煮过几遍鸡肉蓉得到清如水的汤，那层看起来令人心生愉悦的油黄全然不见了，方年年看了一眼就弃下不用。清汤虽好，但不是她想要用的。

方年年站到桌边，放下纸笔后用柚子皮泡的水仔仔细细地洗过双手，她要开始做菜了。

娟儿一直在旁边看着，始终没有弄明白方年年要做什么，大概是民间小食她不懂？走到桌边凑过去看方年年放在一边的纸，上面娟秀的字迹写着若干行字。

主食：小米红枣莲子粥，鸡油卷子，豆腐皮包子。

主菜：龙井虾仁，面筋炒芦笋，火腿拌芥菜，酿豆腐，樱桃肉，蔬菜色拉（划掉后改写成凉拌蔬菜）。（还有一道胭脂鹅脯，已经划掉）

汤：白菜粉丝汤。

甜汤：芡实雪梨甜汤。

娟儿张张嘴想要再一次提醒方年年：大娘娘口味清淡，但最?终什么都没有说，自己不是第一次提醒，方姑娘一意孤行，那就没办法了。

“姑娘，我?也可以帮忙。”娟儿说。

方年年说，“谢娟儿，暂时不需要呢。如果?有需要娟儿姑娘帮忙的，我?一定不客气。”

“姑娘尽管支使。”娟儿顺从小意地说。

方年年点头。

她正在调豆腐皮包子的馅料，用的荠菜、小青菜、蘑菇、豆腐干的素馅儿，添了一些胡萝卜丝作为点缀，没有放葱姜，仅仅是淋了芝麻油增添一点点油脂的丰润感。豆腐皮浸泡过水，柔软更好包裹馅料，最?后用芹菜扎口，看起来犹如关东煮里面金黄色的福袋，但比那个更加小巧玲珑。

做完了就放到笼屉里去蒸。

被带进皇宫前，方年年在家里面做的就是这个，在家里面做肯定没有这么细致，馅料也没有这么素，她昨天做的时候在里面加了猪油渣，吃起来别提多香了。

大娘娘是个病人，饮食清淡，还喜欢吃老婆婆菜，就是那种特别烂糊的，方年年做菜肯定不会大鱼大肉、重油重盐。可是中规中矩地按照膳本里写的那样做菜，必定不符合贵妃娘娘的要求，所以要做出一些新意来。

她忽然有种在伺候两位难缠的婆婆的错觉……

对，就是错觉。

“姑娘，火腿片好了。”

方年年扭头一看，“不对不对，不是这样。”

片火腿的仆妇有被否定的恼怒，她可是小厨房里刀功最?好的几个人之一，“姑娘说说该怎么做。”

方年年说：“把火腿拿过来，我?来弄。”没有时间和人蘑菇，还不如直接动手。

仆妇在小厨房也是干了有小十年的，虽说做菜的手艺不如何，但配菜绝对不在话下，切的火腿比方年年见到的还要多，她不服气，一个小丫头片子能够弄出什么好火腿。

“姑娘可要做好了，这个火腿金贵，可容不得刀斧乱砍的。”仆妇就不相信了，小丫头能够做出一朵花来。

方年年不理?会言语中的挑衅，时间不是浪费在口舌之争里的。

拿来了火腿取上腰封部分切成片，片又成丝，色泽红润的火腿与芥菜用清油拌匀，撒上一点点芝麻，就是可口开胃的下饭菜。

她要的火腿片就是这么简单，但仆妇交给她的混淆了部位不说还带着外皮，味道一下子就不同了。

“婶娘，我?要的上腰封，你取的部位不对。”

方年年在火腿上比划了一下，轻易地就给各个部位做了分类，这是滴油、这是中方、这是上方……每一个部位在她这儿都可以做成不同的菜色。

火腿不仅仅是用来吊汤的。

仆妇恍然，她还想求教一二，但看方年年投入到别的制作中，就没有去打扰。

旁边，掌事姑姑看着那条火腿心中记忆着方年年说的，竟然多了许多明悟。南边进贡上来的火腿厨房一般用来吊汤，或者就切丝、切片与白菜同煨，取的就是一个鲜香，还从未有人打破桎梏，原来火腿不仅仅可以用来点缀，也可以在一道菜中占据重要的位置。

掌事姑姑再看向方年年时眼神彻底不同了。

“姑娘，面发好了。”曹家的过来说。

现在天气冷，室温发?面肯定不行，曹家的把揉好的面团放进留有余温的锅内，两刻钟左右面就发?到了两倍大。

方年年正在往砂锅里放剪开的红枣，这是做小米红枣莲子粥的，补气益血、滋阴养胃，要是喜欢更甜一些，往里面放上一两粒冰糖也可以。她头也不回地说：“曹姐姐熬一下鸡油，熬好了我?就来做。”

曹家的点点头，自去拿了金黄的鸡油去熬，和炼猪油没有太大的区别，她在厨房是做惯的，很快就好。

“姑娘，鸡油好了。”

方年年说：“这就来。”

面团、鸡油是用来做鸡油卷子的，就是把清油代替掉的小花卷，不放葱，搁少许盐，考虑到是皇后、贵妃用的，做出来的每一个都只有核桃大。做大简单，做小却不容易，为了好看，可着实?费了方年年不少功夫。

等做出来放到笼屉上蒸，方年年背后已经出了一层薄汗。

“姑娘的手真巧。”娟儿不得不承认，乡下丫头有一些本事。

方年年说，“只要大娘娘、娘娘喜欢就好。”

娟儿看着方年年的侧脸，心里面那么点儿轻视烟消云散，这哪里是乡下小丫头，说话滴水不漏的，比她见过的许多士族女郎都强。