林玉婵把那只出土的鸭子要了来,一边慢慢啃，一边观察对面的火爆场面。

眼看潘大爷欲言又止，她赶紧说：“这只鸭子我买,不白吃您的。不过我要句实在话，如果我能帮便宜坊抢回客源，您真能再带我去一次令妹府上？”

她这话是完全的海派思维,顿时把潘大爷说怒了。

“一只鸭子还?收费，白送你了！你真能帮我，我豁出去也帮你,扯那么多干啥！小瞧我？”

林玉婵看到冯一侃朝她连使眼色,顿悟,赶紧道歉。

旗人最好面子，即便眼下八旗没落,大批旗人穷得揭不开锅，也得摆上个穷架子，穿着长衫去茶馆站着喝茶。你跟他提什?么等价交换、契约合同,他觉得你侮辱人。

林玉婵招呼冯一侃：“潘老爷说了，这鸭子他请！那我就借花献佛，大哥坐,一块儿吃。”

冯一侃贫穷日久，如今赚着每天八角银钱的外快，还?包吃,很久没这么舒坦了。

遂笑眯眯道谢,指点她：“姐姐,不怪潘老爷生气。您这吃法错了。鸭肉得蘸酱、放葱丝、卷饼。像这样……”

一张鸭饼卷完，林玉婵已经不见人影。

她混在全聚德排队的人流里?，大大方方往里?张望。

两个饭店,烤鸭的方式略有不同。一个是挂炉烤，一个是焖炉烤，并非决定性的差异。两家店装潢也差不多档次，服务人员人数素质都相似。便宜坊有老字号的噱头，全聚德也有御膳房的招牌。唯一的区别就是全聚德挂了个书法家写的牌匾。但便宜坊的牌匾写于道光年间，勉强算是打平。

京师地界，银元钞票都不流行。买东西主要用“京钱”，一文合外省的两文。一席烤鸭，连鸭子带卷饼带小菜鸭汤，需要京钱一吊，大约合银元三角。

不算平民日常食品。是小康之家打牙祭的水准。

不过，全聚德“半价烤鸭”横空出世，一下子吸引来许多低阶层的顾客。队伍都排到街口去了。

相比之?下，门庭冷落、价格又贵的便宜坊，就显得撒气露风，十分让人没食欲。

而且京里人吃烤鸭，可不像土包子林玉婵那样上来就啃：得先用筷子挑了甜面酱，涂在荷叶饼上，铺开葱丝、蒜泥、萝卜条，然后挑那连皮带肉的鸭肉片，均匀排在菜码上，皮薄馅大那么一卷，慢条斯理那么一咬，满口香脆流油，一口能品上半天。

然后，脆鸭皮蘸细白糖，最后是热腾腾的鸭汤，一鸭三吃，心满意足。

正因为此，饭店里?翻台率低，更使得等位队伍庞大，仿佛半个北京城都放下手头的事，前来尝上一口。

有人等得心焦，见那衣着打扮明显比自己穷的阶层，排队排在自己前头，更是不忿，各自嚷嚷着自己的社会关系，试图插队。

店里?伙计乐在其中地维持秩序：“一视同仁，一视同仁哈，爷您再等等，人人有份！小的会催催里头各位快点吃！”

说毕，别有用心地朝对面的便宜坊看上一眼，那眼神明晃晃带着挑衅。

潘大爷气得一拍桌子，“咱们也半价！”

“不成。”林玉婵匆匆赶回，一口气建议，“价格战不能这么打。就算你们的鸭子卖价一样，他们还有个新鲜的名气，您的销量还是上不去。我看对面也是不差钱的主儿，您当然不能任其宰割，得找准对策。”

有上海运输业的华洋价格战做参考，她知道，价格战中，跟着大财阀降价是下下之?策。杀敌一千自损两千，只能死得更快。

潘大爷一愣：“那你说咋整？”

林玉婵沉吟片刻，慢慢说：“先把外头排队的、那些阔气的老少?爷们给抢过来……”

华人船行是如何应对价格战的？错位经营，细分市场领域，譬如坚守非开埠港口，增设华人专有服务，先争取一部分忠实?客户……

全聚德粗暴降价，引来不少?平时吃不起烤鸭的普通工薪阶层。相比之?下，有点小钱的顾客也被挤在门外，被迫一起排队。

他们倒是有钱吃便宜坊的原价烤鸭，问题是，两家饭菜质量差不多，谁愿做那冤大头，平白多付一倍的钱？

若在商业气氛浓厚的广州上海，肯定会有人花钱买时间，宁可多掏腰包，也要省那排队的工夫。

但在万事慢半拍的帝都，人人时间不值钱。就算是家财万贯的富二代、官二代，也不介意随便浪费一下午，玩鹰逗蝈蝈养鸽子抽烟，什?么耗时间他们喜欢玩什?么。

要让其中任何一位京城大少?，独树一帜地离开队伍，做那第一个“花钱买时间”的傻子……

几乎是不可能的任务。

所以，便宜坊需要发展自己的独特优势，要让有钱客人们舍得为这个优势付钱。

林玉婵脑子转飞快，一口气想到七八条改进策略。但是……都需要时间。

她总不能在北京耗上几个月，帮助便宜坊慢慢转型。

她蓦然转头。冯一侃卷着破袖口，嘴里塞着半卷鸭饼，嘴角酣畅淋漓地冒着鸭油，正吃得十分忘我。

“冯师傅，”林玉婵笑道，“之?前咱们说好了，八角钱一天全包，干什么都行，对吗？”

……

片刻后，全聚德门口的长队队尾，有个穿破布褂子的大老粗，大约是等得不耐烦，忽然开口，朗声道：“反正闲着也是闲着。小的是天津码头说相声的，今儿给各位爷免费说上两段儿，赛排队无聊！不知各位喜欢听嘛段子？”

他的声音清滑干净，不疾不徐的那么一句，立刻吸引了不少?人的注意力。

有人叫道：“好！”

冯一侃清清嗓子，不疾不徐，开讲定场诗。

“远看忽忽悠悠，近看飘飘遥遥。不是葫芦不是瓢，在水里?一冲一冒……”

周围人声立刻弱了七分。众人不由得伸长耳朵。

“有人说是鱼肚，有人说是尿泡。俩人打赌江边瞧，原来是和尚……”

啪！一拍手，赛醒木。

“洗澡！”

周围人哈哈大笑。包袱响了。

冯一侃说的是流行的“八大棍儿”，是专门在饭点时刻，别的艺人都去吃饭了，为了留住观众，就留一个人撑场子，说些长篇的、连续性的单口段子。

这些段子，有连续不断的悬念和钩子，抓人。有经验的师傅也懂得拿捏情绪，观众听着听着，往往一不小心，一个钟头过去了，这才想起自己没吃饭。

而且这段子是天津码头上传来的，京师里?少?有人讲。

“……时间过得快，一晃就到了六岁。可有一桩，这孩子不会说话，赛个哑巴！……”

这故事有起承转合，有包袱有扣子，很快渐入佳境，说得酣畅淋漓。

旁边几十个排队的不再?抱怨，安安静静地听，不时爆发出阵阵笑声。

全聚德的伙计也喜从天降。本来还担心排队的着急，正好来了个现成的哏王。放松听了一会儿，掌柜的传达指示，给这相声师傅送一吊钱。

冯一侃正要抖个包袱，眼看有人赏钱，按规矩谢了。

然后，他揣着那一吊钱，来了句：“风沙太大喽。”

接着，一个向后转，慢悠悠走进对面便宜坊。

排队的人被一口气吊在半空，急了。

“哎，师傅，回来！还?没讲完哪！”

“把这段儿先说完成吗？急死了！”

“回来！爷赏钱！”

但这位是走江湖的奇人，又不是全聚德请来的，只是一时兴起，友情?给队友们解个闷儿。按规矩，他想开张就开张，想休息就“且听下回分解”，并没有留下来的义务。

片刻后，空荡荡的便宜坊烤鸭店里?，传出来若隐若现的段子声。紧接着是稀稀拉拉的掌声和喝彩声，以及时不时的夸张大笑。

这边排队的傻眼。

要是一直无聊排队也没什么；可是“由奢入俭难”，刚听了几分钟舒坦，一下子又寂静难耐。风沙吹在脸上，周围人的头油味儿蹿进鼻孔，肚子骨碌碌的叫，全聚德的大门还在半里?之?外，时间突然显得格外漫长。

忽然有人骂了一声。

“丫的，烦死了！爷又不是出不起那半吊钱！”

说着大步出队，也来个向?后转，一头扎进便宜坊。

有一就有二。几个阔少?扭身就走。

“哎，那位师傅，您不愿站外头喝风，我们也不愿啊！等等！”

全聚德伙计愣在门口：“哎，您老，马上就排到了……哎，掌柜的说了，您可以插队！……”

……

不出半个钟头，便宜坊里?高朋满座，大厨们忙得脚朝天，进炉的鸭子不够用，又紧急去鲜鱼口市场买活鸭。

大街小巷都在传：“便宜坊请了天津相声师傅镇场，只要去吃饭，想听多久听多久，强似去全聚德，便宜没好货，那店小二走马灯似的过来催你结账！”

对面全聚德掌柜的也懵头。那潘老爷外行一个，完全不是做生意的料，这么多天了都是躺平任抽，他们每天收工都暗地里笑话他。却何时蔫不出溜，从外地请来这么个撒手锏？

他们完全没准备！

有人提议：“咱也去天桥，把那‘穷不怕’给请来！”

可也有人摇头。做曲艺这行的，不管人气多旺，都属于下九流。莫说像全聚德这种高档饭馆，正是开张闯江湖的时刻，哪能平白拉低自己格调；人家天桥艺人都有固定的表演场地和观众，还?不一定愿意来呢！

商量来商量去，到了打烊时间，灰溜溜地关了门。

对面便宜坊里?，潘大爷抽着烟，看着伙计擦桌，听着账房对账，那算盘珠子噼噼啪啪，悦耳赛仙乐。他乐得呵呵笑。

冯一侃趴在桌子上狂喝凉水，有气无力地说：“姐姐，八角钱买我一天嗓子，您真会做生意。”

潘大爷一拍桌子，惊天地动鬼神。

“把我当是什么了！小瞧人！今天的收入得跟你分！小兄弟，你是个狠人，以后就在我这嘎达唠吧，别回去啦！”

冯一侃赶紧谦虚：“您高看我，我就是一混日子的……”

“你有徒弟吗？徒弟一块儿整来，不能你一人辛苦！我包住宿！小二，上酒！”

“哎呀呀，哪好意思……”

两人推辞来客气去，时间已过去半个钟头。

“潘老爷，”林玉婵递给他一叠纸，上面工工整整写着钢笔小楷，“用曲艺把客人抢回来只是第一步。他们迟早有对策，也请几个吹拉弹唱的跟您唱对台戏。您要是想长久跟他们竞争共存，这里?有几条不成器的建议，您挑着看，合适就参考，不合适就丢一边，就当看个新鲜。”

潘大爷大为惊讶，架上眼镜，叫来账房，令他一条条认真读起来。

林玉婵建议，便宜坊饭店要突出自己的特色，强调自己悠久，强调“焖炉”和“挂炉”的区别；开发新菜色，譬如法式鸭肝鸭腿，她目前还?没在北京见过，可以到天津租界请个外国厨子教；员工做派要培训，参考西菜馆，要礼貌待人干净得体；还?有，烤鸭席吃起来费时，不能只倚靠堂食，可以增加外卖业务，别忘了保持档次，用精致的小盒子把菜码一样样摆好，让人拿回家里就能开饭……

这些小点子，有些是上海等新派城市的时髦做派，有些是现代餐饮业的日常操作，其实都算不上标新立异；但北京城的风气是传统守旧，潘大爷又是半路出家，做生意是外行，因此骤然见到这一份详尽妥帖的“转型指南”，心里?只有叫好的份儿。

“这么着，真的能……削了对面那全聚德？”

不用文祥动用官威，不用依仗那层层叠叠的“关系”，也能真材实?料的跟他们较量？

“让他们关门不太可能，”林玉婵笑道，“但他们之前欺负您是半路生意人，才敢演这出烧钱打压的策略。如今您这里?有人帮衬，他们要是再把您往死里整，也得掂量掂量自己的斤两。我估摸着，不出一个月，全聚德也会开始琢磨转型，避免和便宜坊同质化。最理想的结果，是您俩各有特色，各自有一批忠实?客人，互相帮衬，一起发财。这不强似你死我活，斗得这么难看？”

潘大爷连拍桌子，笑道：“好样！苏太太，开始我还?不信你也是做生意的，现在不信也得信了。这做派，真真女中豪杰，敞亮，跟我们旗人闺女有一拼！——哎，你不会是我妹儿派来帮我的吧？——准是！哈哈哈，我就知道，她没那么绝情?，碍着她男人的面子不敢明说，但还?是关心我这个老哥哥的……”

*

第二天一早，潘大爷亲自把林玉婵送到文祥府里?。

“妹儿啊，”他喜气洋洋，扯着大嗓门说，“餐馆的事，你还?没跟妹夫说吧？——不用啦！哥哥错怪你，你别怨！哥哥听你的话，自个儿诚信经营，你擎好儿吧！”

文祥夫人压在头顶的人情包袱不翼而飞，又是惊喜，又是疑惑。

这次林玉婵在府里?待了足足一上午，从租界风貌说到吴淞炮台，从《北华捷报》说到墨海书馆，从外资银行说到房产泡沫，从花衣街说到十六铺码头，从巡捕房说到大英按察使司衙门……

文祥夫人也去过上海，可惜大部分时间都在府里?呆着，对上海的了解仅限于厨房送来的一些当地小吃；此次再?听，才算开眼界。开始只是闲闲听，后来忍不住欠身，频频提问。

两壶花茶喝得精光。冷不丁，门外有人插话。

“‘豪赌有度’，是什么意思？”

那是个有点苍老的男声，语调和缓，瓮声瓮气的。

林玉婵周身一凛，本能的起立。

“文大人……”

文祥夫人笑着摆摆手，示意别紧张，然后试探问她：

“我们旗人不那么讲究男女之?防……”

林玉婵忙说：“我不介意！能面见文大人是我荣幸！”

于是门开了。林玉婵终于见到了这位她久闻大名的洋务先驱。

文祥虚岁不到五十，但唇边的两缕长胡须已然斑白。他身材不高，穿着一身半旧蓝绉夹衫长袍，带个瓜皮纱帽，背着手，欠着身，在院子里?侧耳旁听，像个北京大街上遍地都是的普通小老头。

林玉婵也见过旗人大官。譬如湖广总督官文，架子比天大，肚内都是草，满脸都写着“得过且过”，跟文祥可谓天差地别。

文祥已在外面听了好一刻。他领导洋务运动两年有余，也多次去信地方官员，询问过开埠港口的工商业情?况。得到的答复多是官方废话；只有跟那个洋人赫德聊过几次，方觉有点益处，能听几句真话。

但赫德的忠诚度毕竟存疑，而且赫德也是居高临下，以非常宏观的角度评价各项政策，立场未免片面。

听一个平民小商人畅所欲言，还?是头一次。许多看似无关紧要的细节，被她聊出了意想不到的角度。

旗人家庭里女子当家的不少?，对文祥来说，她这样的女子虽然少见，但也不是不可理喻。

文祥坐上院中石凳，眯着微鼓的眼睛，仔细打量这个生长在海边的小妇人，又翻开手边一卷书，耐心地再问一遍：“‘豪赌有度’是什么意思？”

林玉婵低头一看，文祥拿着的是同文馆的英文教材。赫德提供的靠谱版本。

京师同文馆就开在总理衙门隔壁。文祥办公之余，听学生们天天念英文，自己也心痒。谁知大概是年纪大了，看了后面忘前面，几个月了，这书还只翻了前三页。那些曲里拐弯的蝌蚪字母来了又去，只记得一个abandon。

林玉婵笑了笑，接过英文教材，细细地跟文祥讲了上头的内容。

文祥又是惊讶，又觉有趣。

同文馆里?的学生日日苦读，一年下来，说洋文也是磕磕绊绊。她却能信手拈来！

她又没上过洋学校，那定是天赋超群，若是个小伙子，去科考，多半也能摘个功名。

自己夫人跟他提到这个伶俐的女商人时，文祥还不敢尽信。今日一见，超乎他想象。

文祥合上教材，笑道：“听说上次你来，送了点小礼物，致使拙荆生疑。这个你别见怪。官场如战场，我不是靠做官捞油水的那种人，办洋务又树敌不少?，因此更要小心谨慎，不能让人抓到把柄。”

文祥如此推心置腹，林玉婵反倒惊讶，忙说：“不怪不怪。您小心点儿是应该的。不过……”

她环顾这个简朴的小院子。在大清朝当官儿，总不至于越当越穷吧？

文祥夫人看着她的土包子样儿，立刻明白了她心里?嘀咕什?么，笑道：“不怕你笑话。我家老爷一年俸银四百两，大概还?不如你哩。”

这就是林玉婵土包子的地方了。我大清官员都是为民服务之公仆，俸禄自然是极低的，甚至不够日常衣帽交通住宿的花销。所以需要各位公仆们自己想办法赚外快。

有些官员钱字当头，每天开张营业，大大方方赚以权谋私。做为收贿受贿关系网中的一个节点，自然会官官相护，没人揭发他。

比如李鸿章。家乡当铺开得红红火火，可一旦太后问起来，人人为他说好话，说李抚台为大清鞠躬尽瘁，创造的价值远远超过几家当铺，人无完人，何必深究呢。

而文祥处于另外一个关系网——那些自诩清廉、纯靠师生同门同乡形成的提携链条。这一批官员相对自律一些，只会收取“冰敬”、“炭敬”、“年敬”之?类的小额钱财，维持一下生活水准。

比如曾国藩。他誓要“学做圣人”。知道当官肯定赔本，因此进京之前，先从家里?凑了一千五百两银子。后来果然年年赤字，只能管人借钱，最多的时候欠了各方债主一千多两。

既然要当“圣人”，旁人自然对他们更苛刻。一旦钻了钱眼，被人参上一本，落马的风险反而更大。

所以文祥对收礼之?事极其谨慎，唯恐“过界”。

林玉婵隐约想通这些，忍不住叹道：“大清官员都像您这样就好了。”

又想，难怪文祥喜欢赫德呢，两位都是廉政先锋。

文祥看她一眼，哑然失笑，过了一会儿，才低声自语：“要是都像我这样，更是什么事都办不成啦。”

林玉婵：“您说什?么？”

文祥不再?提这茬，忽然收起笑容，站起来，说话带了三分威严。

“苏林氏，既然你大老远上京一趟，来得早不如来得巧。我倒有一事，需要派人去上海办。你愿不愿意听听？”

作者有话要说：相声于清朝道光年间在北京出现。在婵婵的年代算是新潮艺术。

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冯一侃说的单口段子《解学士》和定场诗，作者编不出来哈，借用的是第六代相声演员刘宝瑞的名段。刘宝瑞（1915年－1968年），十四岁时和马三立等人闯天津，被称为“单口相声大王”。

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此外文中提到的“穷不怕”，是“天桥八大怪”中的朱少文（1829年－1903年），也是刘宝瑞的师祖。